| 天然自分流を貫く裏側に昔ながらの頑固さと繊細と。 |
| ブーケ |
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| 住 所 |
静岡市葵区鷹匠1-8-6 →地図 |
| 電 話 |
054-253-0349 |
| 営業時間 |
【平日】11:00〜20:00 【日・祝】11:00〜19:00 |
| 定 休 日 |
水曜日 |
| 駐 車 場 |
なし |
マスタ−の笠井俊介さんは鷹匠の大ベテランなので、べたにお店紹介するよりもご本人任せ。取材に手を抜いたわけではありませんが、ひとりで喋っていただきました。
「手は抜かない。全力投球しかないよね。34年、35年か？ごめん、忘れた。
コ−ヒ−もケ−キもずうっと普通に。スタンダ−ドではない、ってことはあるがな。だって昔の標準だから、今時のと比べると……。変わらない。何ひとつ変えようがない。常に改良はしてますが、基本は不動。数十年以上生き残った、確立されたものだから。なのでね、やればやるほど後ろへ下がる。先祖還りというか、昔のまんまだなあ。
料理と一緒でケ−キづくりは感性。同じ素材で並んでつくっても、まったく別のケ−キができるはず。お客さんとは互いに気を遣わないようにしてる。質問されれば答えるけど、味を言葉で伝えるって難しいからなあ。外から見た印象を裏切る予想外の味だってあるもの。食べないとわからん、食べてみるかい。鷹匠の街、私は最初っから、ここ好きだったし。
静岡を文明の陥没地帯っていった人がいるけど、まあそういう面もあらずもがなってとこだけど、反面、期待もね。」
髪は白くなった。でも相変わらずのトラッドな服装。俊介さんは変わらない。たぶん、絶対、一生。 |
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